さつまいもの豆乳スープ

豆乳のコクでまろやかな味わいに

・さつまいも 皮付き…１/３本（８０グラム程度）
・玉ねぎ…１/４個
・水 …１カップ
・中みそ…大さじ１
・無調整豆乳…１カップ

①さつまいもは皮付きのまま１cm角に切る。玉ねぎは繊維に直角にうすく切る。

②なべに①と水を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱めて芋がやわらかくなるまで煮る。

③ボールにみそを入れ、豆乳を少しずつ加えてときのばし、②に加えてひと煮立ちしたらできあがり。